草うしのおじちゃん／草うしプロジェクト運営会議委員　古屋輝行

  • ご挨拶／お話を始める前に
  • 草うしって何？
  • 牛って、草原で草を食みながら大きくなるのと違うの・・・！？
  • 食肉牛の病気と廃棄の実態
  • 日本人の間違った味覚認知
  • 日本の牛肉の等級基準＝これで品質が言える・・？
  • お客さまの求める基準やものの品質は
  • 草にこだわる理由―健康な牛の条件
  • 草と飼い方で決まる
  • 餌と病気の原因
  • 阿蘇の広大な草原を背景に取組みを始めた理由
  • 阿蘇のあか牛の歴史
  • 健康牛を育てるために・・・上田尻牧野組合と環境
  • 草うしの生態について基本的な話
  • 草食動物であり反芻動物
  • 牛のエサ（飼料）と栄養
  • 牛を健康に飼うには
  • 牛の出産と育て方
  • 繁殖農家（産みの親）と肥育農家（育ての親）･･･育て方のコツと子牛セリ市場
  • 牛の放牧
  • 「草うし」の生産基準は
  • 「健康な草うし2タイプ」
  • 旨味も健康度も分析データで見ると
  • 阿蘇の草うしを世界に通じるブランドに

関連情報

  • 部位と特長の話
  • 「草うし」のおいしい食べ方
  • 知って得する牛のよもやま話